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DeAetna Etna rosato doc 2021
Il nome DeAetna, ispirato al titolo di un opuscolo latino datato 1494, esprime la sacralità dell’universo enologico, scritto dal veneziano Pietro Bembo, al ritorno dal suo soggiorno a Messina presso Costantino Lascaris. La descrizione e lo studio dell’Etna e della sua attività attribuiscono al DeAetna classicità e misticismo storico, attestando il vino etneo quale momento più intellettuale dell’incontro a tavola. La vigna di nerello mascalese e nerello cappuccio che supera i 40 anni di età, è situata in Contrada Blandano del Comune di Viagrande, impiantata su terreno sabbioso di matrice vulcanica ed è coltivata secondo il metodo biologico. La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre, con il mosto ottenuto da pressatura diretta. Dopo una chiarifica statica a freddo il mosto è fatto fermentare a temperatura controllata. L’affinamento avviene in acciaio per alcuni mesi sui lieviti fini in modo da esaltare i caratteri del territorio, prima dell’imbottigliamento. La produzione di questo rosato non supera le 7.000 bottiglie per vendemmia. Il colore è rosa tenue. Il profumo è caratterizzato da delicate note di fragoline di bosco, viola e sensazioni minerali e salmastre. In bocca è fresco, succoso e di grande beva ma anche delicato e con un ottimo equilibrio.